Mélange maison de cafés africains d’exception ! – Bio –

Romanto associe deux grands cafés d’Afrique : un Arabica éthiopien de la région forestière montagneuse de Limu (voir la fiche technique du Mokanto) et un Robusta tanzanien de la région de Kagera, le Royaume du Robusta de qualité !

Souvent décrié à tort, les bons Robusta gagnent à se faire connaitre. Située dans le nord-ouest de la Tanzanie, à la frontière avec l’Ouganda et le Rwanda, la région de Kagera est la principale zone de production de café Robusta du pays. Bordant le lac Victoria, cette région bénéficie d’un climat plus chaud et humide que les zones productrices d’Arabica, mais son altitude relativement élevée pour du Robusta (jusqu’à 1 800 mètres) lui confère des caractéristiques exceptionnelles.

Contrairement aux idées reçues sur les Robusta, ceux de Kagera cultivés en altitude offrent un profil remarquablement raffiné. Ils présentent un corps intense et velouté, avec des notes de chocolat noir, de noisette et parfois de caramel. Leur amertume est maîtrisée et équilibrée par une douceur surprenante. 

Ce surprenant Robusta se marie à merveille avec le terroir de l’Arabica de Limu. Avec sa teneur supérieur en caféine ce mélange de caractère sera un excellent compagnon du matin !

Les cafés sont mélangées avant d’être introduits dans le tambour du torréfacteur et non pas après. De ce fait, la torréfaction du mélange est homogène.