Honduras – La Paz – LENCA – Lavé – BIO – by Sail

Café de spécialité noté 82,5/100

Le mot « Lenca » est un adjectif désignant une personne appartenant à un peuple amérindien qui habitait le sud, le centre et l’ouest du Honduras, ainsi que la zone frontalière du Salvador.

Les Lencas sont l’un des grands groupes ethniques du Honduras, descendants des Mayas. Aujourd’hui, ils constituent le plus grand groupe indigène du pays et sont principalement établis dans les départements de La Paz, Intibucá et Lempira.

Notre café LENCA est produit par la coopérative COMSA (Café Orgánico Marcala S.A.). Il s’agit d’un mélange de variétés comprenant le catuai, le caturra, le typica, le bourbon, le pacas et l’IHCAFE 90.

L’approche de COMSA repose sur la durabilité. La coopérative soutient les producteurs souhaitant adopter l’agriculture biologique, facilitant ainsi la transition de l’agriculture conventionnelle vers une production plus respectueuse de l’environnement.

Les producteurs membres de COMSA reçoivent régulièrement des formations sur la dégustation et la culture du café. La coopérative subventionne également l’éducation des enfants de la communauté afin de soutenir les générations futures.

• Origine : Honduras
• Région : La Paz
• Terroir : Marcala
• Producteur : COMSA
• Espèce : Arabica
• Variétés : Blend
• Process : Lavé
• Séchage : 3 jours de séchoir mécanique
• Conditionnement : 69kg – sacs de jute
• Altitude : 1200 – 1700
• Période de récolte : Décembre – Mars
• Type de récolte : Manuelle

Le terroir de Marcala

Marcala est une commune située dans le département de La Paz, au sud-ouest du Honduras située dans la région de Montecillos. Il y a quelques années de cela, la ville possédait une grosse coopérative qui regroupait de nombreux petits producteurs. Après son éclatement, la coopérative a laissé tomber tous ses producteurs adhérents qui se sont alors retrouvés sans usine de transformation pour leurs cafés. De nombreux producteurs ont alors décidé de se regrouper pour former de nouvelles coopératives.

Marcala possède une usine de traitement pour voie sèche et par voie humide. Ils traitent eux-mêmes la plupart de leurs cafés, achètent très peu de café en parche, mais seulement à des producteurs à qui ils donnent des conseils en termes de transformation.
L’appellation d’origine « Marcala » possède les caractéristiques suivantes :
– 2354 producteurs,
– 19 communes qui produisaient historiquement du café à Marcala, dans 3 départements
– une altitude minimum de 1100 m

Association COMSA

Nous sommes en 2001, le cours du café s’effondre, les fermes sont laissées à l’abandon faute de moyens, et les fertilisants sont devenus inaccessibles. En l’absence de traitements chimiques, les parcelles se régénèrent naturellement : les arbres repoussent, l’ombre revient.

C’est dans ce contexte qu’est fondée COMSA – Café Orgánico Marcala S.A. – une association de producteurs certifiée bio, portée par la 3e génération de caféiculteurs, avec seulement 600 dollars en poche. Rapidement soutenue par FUNDER, l’organisation met l’humain au centre de son modèle.

Les débuts sont modestes, mais l’intention est claire : redonner aux producteurs les moyens de comprendre leur sol, leur café, leurs choix.

Aujourd’hui, ce sont plus de 1200 producteurs qui travaillent en collaboration pour défendre les valeurs de la société et les transmettre au plus grand nombre. Régulièrement, des cours sont délivrés aux producteurs sur les thèmes de la dégustation et de la mise en place d’une agriculture biologique au sein d’une ferme.

L’un des tournants majeurs ? L’introduction de comptes-rendus sur chaque parcelle : volumes, marges, investissements. Des chiffres concrets qui créent un déclic. En comprenant mieux leur propre fonctionnement, les producteurs investissent dans des micro-stations de lavage, des équipements post-récolte… la qualité devient un levier.

Certifiée Fairtrade, le rôle du commerce équitable a été décisif. Grâce à la prime, les producteurs ont reçu jusqu’à 1 500 $ de bonus annuel, et surtout, ont pu investir collectivement :

• Création d’une école d’inspiration Montessori, ouverte à tous les enfants, avec ou sans handicap
• Financement de bourses d’études à l’étranger
• Mise en place d’un système bancaire local
• Modernisation de l’usine

COMSA consacre 25 % de ses revenus à l’éducation. La coopérative donne des bourses pour les enfants des producteurs adhérant à la société, mais également pour les enfants de la communauté dont les parents ne sont pas des producteurs. C’est ainsi que chaque année, ils donnent des cours d’anglais aux enfants. 

À l’époque, on les prenait pour des fous. Aujourd’hui, leur pari est un modèle.

L’éducation des producteurs a été globale, depuis leur alimentation jusqu’à leur mode de culture. Un exemple tous simple, le sucre est un véritable fléau, la consommation de sucre est très élevée. Ils ont énormément de fruits produit dans la région, mais les gens chez eux consomment du Coca Cola. Ils ont mis en place des conférences pour sensibiliser la population à la consommation de sucre. Les actions de COMSA vont au-delà de la production de café.

Face à l’omniprésence des déchets plastiques dans le pays, COMSA a décidé d’agir concrètement. Ils ont créé une usine de recyclage locale, permettant aux habitants de collecter les déchets plastiques et de les revendre. Ces plastiques sont ensuite transformés en matériaux de construction, notamment pour fabriquer des meubles. Une initiative à la fois environnementale et sociale, qui valorise les déchets, crée de l’activité économique, et renforce l’engagement communautaire autour de la protection de l’environnement. 

Café transporté à la voile – labelisé FCCO

UNE EMPREINTE CARBONE RÉDUITE
Entre 70 et 90% de décarbonation par trajet en cargo-voilier.

UN TRANSPORT QUI PRÉSERVE LES OCÉANS
Pas de fuel lourd et une faible pollution sonore afin de protéger la biodiversité marine.

UNE MEILLEURE QUALITÉ
La marchandise voyage en première classe grâce à des cales ventilées et une température contrôlée. Le saviez-vous ? Dans un porte-conteneurs classique, la température peut atteindre les 60°.

UN VOYAGE + DIRECT ET + COURT
Environ 20 jours, souvent davantage en cargos conventionnels avec les différentes étapes et les temps de déchargement.