août et septembre 2026
Café du Pérou – Bio 
– équitable 
– 100% Arabica
Café de spécialité noté 85/100 
Dans la zone de El Palomar, toutes les conditions sont réunies pour produire un café d’excellente qualité. C’est tout d’abord l’altitude, comprise entre 1 800 et 1 900 m, qui confère aux grains une saveur particulièrement agréable. Les variétés d’arabica utilisées, comme la Typica, le Bourbon, la Caturra et le Catuai, renferment de très bonnes caractéristiques aromatiques et en plus, elles sont résistantes aux maladies.
Les plantations grandissent à l’ombre de grands arbres, le Pacay évitant ainsi la brûlure des rayons du soleil pendant la floraison des caféiers. Une trop forte exposition solaire occasionne fréquemment la chute des fleurs, empêchant donc la formation des fruits, conséquence dramatique pour l’agriculteur qui perd une grande partie de sa récolte. Il faut donc réussir à aménager une ombre adéquate, sans trop d’obscurité car le fruit a aussi besoin de soleil et de chaleur pour arriver à maturité.
La présence d’arbres est aussi une forme de culture écologique qui préserve l’écosystème. Les racines favorisent la conservation du sol, empêchant l’érosion, et la partie aérienne assure l’habitat des espèces animales (singes, oiseaux), respectant ainsi l’environnement. La chute des feuilles fournit de la matière organique aux caféiers, en produisant une épaisse couche d’humus, indispensable pour la croissance des plantes, évitant des dépenses supplémentaires en engrais pour les paysans dont les ressources sont limitées. Une ombre bien contrôlée garantit aussi une faible présence de maladie. Trop d’ombre entraîne effectivement un fort degré d’humidité, source de moisissures et de maladies.
- Origine : Pérou
- Région : Chanchamayo, Andes centrales du Pérou
- Terroir : secteur Alto Union, parc national du café El Palomar
- Producteur : coopérative EKO-PALOMAR
- Espèce : Arabica
- Variétés : Typica, Bourbon, Caturra, Catuai
- Process : Lavé
- Séchage : au soleil sur dalles béton
- Conditionnement : 69kg – sacs de jute
- Altitude : 1800 – 1900
- Période de récolte : Juin – Août
- Type de récolte : Manuelle
- Notes aromatiques : fruitées, saveurs chocolat et fruits secs
- Labels : bio (Ecocert) & équitable (SPP)
juin et juillet 2026
Mélange Coupe du Monde ⚽ – Bio
50% Mexique Chocaman / 50% Déca du Pérou
Un assemblage de deux Arabica, le mexicain, pays accueillant la Coupe du Monde, et le péruvien décaféiné de façon naturelle ! Résultat : un café allégé en caféine qui vous permettra de regarder les matchs jusque tard dans la nuit sans perturber votre sommeil ensuite 😉
Mexique Chocaman : Située au cœur de la chaîne montagneuse de Sierra Madre, dans la région de Veracruz au Mexique, Chocaman est une petite ville située à 1400m d’altitude. On y produit un café biologique cultivé sur les flancs du pic d’Orizaba : le plus haut volcan d’Amérique du Nord. Doux et équilibré, il mêle chocolat au lait, praliné-noisette et une pointe de mûre.
Pérou décaféiné : Consultez la fiche technique du Décanto.
