Mélange maison de cafés africains d’exception ! – Bio 
70% de café de spécialité noté 85/100 
Romanto associe deux grands cafés d’Afrique, très proches géographiquement : un Arabica rwandais de la Province de l’Est, une région ensoleillée où les cafés présentent naturellement plus de corps et une acidité douce; et un Robusta tanzanien de la région de Kagera, le Royaume du Robusta de qualité !
Parlons tout d’abord des 70% de ce mélange, l’Arabica du Rwanda. Il est préparé à la station de Taba, ouverte en 2020 et équipée de 60 lits de séchage, qui reçoit les cerises des producteurs enregistrés par Coffee Villages, la structure créée par Tom et Sylvia Bagaza.
Avant Coffee Villages, Tom a travaillé neuf ans sur les projets de développement PEARL et SPREAD de l’USAID, où il accompagnait directement les producteurs : structuration en coopératives, élaboration de plans d’affaires, professionnalisation de la gestion et valorisation de la qualité. C’est en voyant l’impact concret de ces actions sur la vie des agriculteurs qu’il a voulu reproduire ce modèle dans son propre village, Taba.
Avec Sylvia et le pasteur australien Mark Zschech, ils ont lancé un projet centré sur la production de café comme levier d’amélioration des conditions de vie locales.
- Origine : Rwanda
- Zone : Province de l’Est
- Terroir : Muhura
- Station : Taba
- Producteur : Coffee Village
- Espèce : Arabica
- Process: Nature
- Séchage : Lits de séchage
- Conditionnement : 60kg – sacs de jute
- Altitude : 1700 – 2000
- Période de récolte : Octobre – Janvier
- Type de récolte : Manuelle
Venons en aux 30% de Robusta de Tanzanie; souvent décriés à tort, les bons Robusta gagnent à se faire connaitre. Située dans le nord-ouest de la Tanzanie, à la frontière avec l’Ouganda et le Rwanda, la région de Kagera est la principale zone de production de café Robusta du pays. Bordant le lac Victoria, cette région bénéficie d’un climat plus chaud et humide que les zones productrices d’Arabica, mais son altitude relativement élevée pour du Robusta (jusqu’à 1 800 mètres) lui confère des caractéristiques exceptionnelles.
Contrairement aux idées reçues sur les Robusta, ceux de Kagera cultivés en altitude offrent un profil remarquablement raffiné. Ils présentent un corps intense et velouté, avec des notes de chocolat noir, de noisette et parfois de caramel. Leur amertume est maîtrisée et équilibrée par une douceur surprenante.
Ce surprenant Robusta se marie à merveille avec le terroir de l’Arabica de la Province de l’Est. Avec sa teneur supérieur en caféine ce mélange de caractère sera un excellent compagnon du matin !
Les cafés sont mélangées avant d’être introduits dans le tambour du torréfacteur et non pas après. De ce fait, la torréfaction du mélange est homogène.
