Ethiopia – Limmu – Bedeye – G1 – Lave – Bio – Lot 3
Khalid Shifa est l’un des principaux partenaires de Belco dans la zone de Jimma, en région d’Oromia. Il gère les stations d’Echemo, de Bedaye et de Loya Sedi, réputées pour la production d’un café de haute qualité grâce à une préparation minutieuse et à l’agriculture biologique. Son travail avec Belco a permis d’étendre le programme de production sous contrat à de nombreux agriculteurs, en leur proposant des formations sur l’utilisation du compost et les pratiques durables. Ensemble, ils maintiennent des normes strictes de contrôle et de certification de la qualité afin de garantir la traçabilité. Khalid s’est également investi dans sa communauté en participant à la construction de routes, en aidant les écoles locales et en s’associant à Belco pour un projet de pépinière agroforestière. Ce partenariat vise à améliorer la qualité du café, à soutenir les agriculteurs et à protéger l’environnement.
Le site de transformation, Bedeye, est équipé de 350 lits de séchage et peut traiter les cafés lavés, les petits cafés naturels et les cafés traités selon la méthode Honey. La station recrute et forme activement des producteurs sous contrat. Chaque année, l’équipe rend visite aux agriculteurs, leur explique le partenariat, signe des accords concernant les prix d’achat des cerises et les commissions, et dispense des formations aux pratiques agricoles biologiques, notamment l’utilisation du compost en remplacement des engrais chimiques.
Après la récolte, les cerises fraîches sont acheminées à Bedeye, où elles sont dépulpées et lavées pour éliminer le mucilage restant. Ce processus est répété quotidiennement pendant toute la période de récolte.
Différents lots de ce café sont proposés selon le jour de la récolte. Ce lot-ci provient du troisième jour de la pleine récolte.
- Origine : Ethiopie
- Zone : Limmu
- Terroir : Gomma
- Station : Bedaye
- Producteur : Ahmed Abateman
- Espèce : Arabica
- Variété : Heirloom
- Process: Lavé
- Séchage : Lits de séchage
- Conditionnement : 30kg – Carton vacuum sealed
- Altitude : 1900 – 2000
- Période de récolte : Octobre – Janvier
- Type de récolte : Manuelle
Station Bedaye
La station de Bedaye se trouve dans la région de Jimma, et plus précisément dans le woreda de Gomma. Celle-ci appartient au producteur Khalid Shifa et à son frère, Ahmed Abateman. En 2021, elle employait 5 personnes à temps plein, et près de 70 saisonniers, dont une majorité de femme.
Le café des producteurs environnants la station peut être traité selon plusieurs process dans la station : lavé en majorité, mais aussi nature. Les cafés récoltés sèche sur l’un des 240 lits surélevés de la station.
Zone Limmu
Le terroir de Limmu Kossa se situe en région Oromo, à environ 80 km au nord de la ville de Jimma, au sein de l’appellation du même nom. Les cafés de ce terroir se trouvent dans une forêt constituée d’espèces diverses et anciennes.
La richesse des sols et de l’environnement de ce terroir confère sa spécificité à ce café. Le nom de « Limmu » est traditionnellement associé au café lavé de la région de Jimma car c’était ainsi qu’avait été dénommée la première station de lavage de cette zone.
Par distinction, les cafés natures étaient appellés « Jimma ». Dans ce terroir, la caféiculture est essentielle pour la nature comme pour ses habitants, par la valeur qu’elle apporte aux espaces forestiers.
